【秋茄子レシピ】茄子が美容に良いって本当⁉︎美味しくキレイになりたい人必見!

いきなりですが、皆さんは美容に良い食材と聞いて一番に思いつくものはどんな食材でしょうか?ビタミンが豊富なレモン?リコピンが有名なトマト?ほうれん草?

いえいえ!美容に良い食材として、決して忘れてはいけないものが、今回の食材「茄子」です。

茄子は夏から秋にかけてが旬の食材ですが、茄子はとても栄養価が高い食材であることは知っていましたか?

茄子はその昔、栄養価が低い野菜だと考えられていましたが、実は茄子にもファイトケミカルの成分がしっかりと含まれているのです。

茄子は90%が水分?

茄子は、ローカロリーであることから、ダイエットに適した食材というのは有名な話ですよね。それは、茄子の約90%以上が水分である所以です。

そのため、ダイエットをしている人が罪悪感なく食べられる様に、カサ増しとして茄子がチョイスされるのも納得です。だからと言って、栄養価が低いと侮ってはいけませんよ!

なぜなら、茄子には「カリウム」と「ナスニン」という秘密兵器があるからです。

カリウム

バナナや緑茶などにも含まれているカリウムは、体内の塩分を体外に出す働きがあり、カリウムが不足すると、余分な塩分が体外に排出されにくくなって、浮腫みを招いたり、高血圧に繋がってしまう場合もあります。

※ただし、腎臓の機能が低下している方は、カリウムの摂り過ぎに注意が必要です。

ナスニン

ナスニンというのは、ポリフェノールの一種で、茄子の皮部分に含まれている成分です。高い抗酸化作用を持ち、お肌のターンオーバーへの働きかけもしてくれる成分なのです。

抗酸化作用があるということは、お肌を若々しく保ち、アンチエイジングにも力を発揮してくれるということです。ナスニンは茄子の皮部分に含まれているので、皮も一緒に調理する様にしましょう!

それでは、茄子の美容成分を美味しく摂れるレシピを紹介します。

茄子とズッキーニのミートグラタン(2人分)

【材 料】

  • ナス・・・・・・4本
  • ズッキーニ・・・2本
  • 合挽き肉・・・・300g
  • 玉ねぎ・・・・・1個
  • 人参・・・・・・1本
  • トマト缶・・・・1個
  • ローリエ・・・・1枚
  • 固形コンソメ・・1個
  • 赤ワイン・・・・50ml
  • にんにく・・・・1片
  • はちみつ・・・・大さじ2
  • 中濃ソース・・・大さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 塩/コショウ・・少々
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • チーズ・・・・・適量(種類はお好みで)

【作り方】

① 玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにし、オリーブ油を温めた鍋でにんにくの香りがたつまで炒め、玉ねぎ、人参、合挽き肉の順に入れ炒める。

② トマト缶を入れ(ホールトマトの場合は煮込みながら崩す)ローリエと赤ワインで煮込み、はちみつ、中濃ソース、ケチャップで味付けをし、塩コショウで味を整える。

③ ナスとズッキーニは、8mm幅くらいの輪切りにして、オリーブ油で両面焼き色がつくくらいまで焼く。(切ってから時間が経つと、野菜から水が出てきて油が跳ねるので気を付けましょう!)

④ グラタン皿、又はアルミの入れ物に、ソース→ナス→ズッキーニ→ソース→……の順に層にして敷き詰めていく。

⑤ チーズをのせて、オーブン又はトースターで10分ほど焼き、表面に焼き色がついたら出来上がり!

注意:電子レンジでの調理ではありません。また、電子レンジに金属製のものを入れたら大変危険ですのでお止めください。

秋は美味しくて栄養満点な食材が豊富な季節です!

私たちの体は、必ず食べたものでつくられていきます。食欲の秋も、ジャンクなものをたくさん食べてしまうより、旬の食材を美味しく頂いて、一挙両得で綺麗も手に入れちゃいましょうね!

レシピ提案:Meeko

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